我國(guó)生豬養(yǎng)殖正從分散經(jīng)營(yíng)向規(guī)模經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變。在這個(gè)轉(zhuǎn)變中，一些企業(yè)領(lǐng)辦專業(yè)合作社和養(yǎng)殖小區(qū)以較穩(wěn)定的利潤(rùn)將農(nóng)戶的積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)，合作養(yǎng)豬對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)承受力弱的農(nóng)戶頗有吸引力。
大量社會(huì)資本投向養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，規(guī)模養(yǎng)殖在生豬生產(chǎn)中所占比重快速上升。不少養(yǎng)殖企業(yè)積極向產(chǎn)業(yè)鏈上游的飼料領(lǐng)域、種豬繁育領(lǐng)域發(fā)展，同時(shí)涉足產(chǎn)業(yè)鏈下游的屠宰、零售、深加工等領(lǐng)域，力圖實(shí)現(xiàn)效益最大化。
散戶養(yǎng)豬有三怕
在四川省仁壽縣，生豬屠宰企業(yè)玉泉食品公司副總經(jīng)理閔文勇告訴記者，5年前公司屠宰加工的生豬50%至60%來(lái)自散戶，目前這個(gè)比例已經(jīng)降到15%至25%。
四川省是我國(guó)生豬產(chǎn)出第一大省，生豬產(chǎn)量占全國(guó)的10%左右，外調(diào)量占全國(guó)省際豬肉貿(mào)易量的三分之一。簡(jiǎn)陽(yáng)市每年的生豬出欄量居四川第三。在簡(jiǎn)陽(yáng)的農(nóng)村，每家每戶都有養(yǎng)豬的傳統(tǒng)，不過(guò)這一情況在最近5年正發(fā)生改變。
在簡(jiǎn)陽(yáng)市街鄰村，全村480戶人家，5年前幾乎家家都養(yǎng)豬，規(guī)模一般在2到3頭。目前，養(yǎng)豬戶僅有210多戶，其中參加合作社模式規(guī)模養(yǎng)豬的有50多戶，其余150多戶自繁自養(yǎng)。
記者了解到，在養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和農(nóng)村勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)變化等多重因素的影響下，現(xiàn)在散戶養(yǎng)豬的數(shù)量越來(lái)越少，同時(shí)，現(xiàn)有養(yǎng)豬戶的養(yǎng)豬模式也發(fā)生著一系列變化。
養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)方面主要來(lái)自于疫病。統(tǒng)計(jì)顯示，豬的傳染類疾病至少有48種，包括病毒性傳染病和細(xì)菌性傳染病。生豬散養(yǎng)戶大多養(yǎng)殖方式落后、管理粗放、防疫缺失，這些都增加豬染病的風(fēng)險(xiǎn)。
市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)方面主要是生豬出欄后的價(jià)格難以預(yù)料。簡(jiǎn)陽(yáng)市玉成鄉(xiāng)的農(nóng)戶雷學(xué)云告訴記者，以前他常年養(yǎng)豬，2008年和2009年養(yǎng)豬持續(xù)虧本，積極性受到影響，如今拆了豬圈，跑起運(yùn)輸。數(shù)據(jù)顯示，2008年至2009年生豬價(jià)格大幅下跌，2010年至2011年又上漲超過(guò)100%。
簡(jiǎn)陽(yáng)市玉成鄉(xiāng)街鄰村黨支部書記李和軍告訴記者，全村1800口人，常年外出務(wù)工的青壯年有500多人，如今留在村里的農(nóng)民缺乏養(yǎng)豬知識(shí)，怕麻煩，散戶養(yǎng)豬越來(lái)越少。
一位生豬企業(yè)的負(fù)責(zé)人形象地把散戶養(yǎng)豬的風(fēng)險(xiǎn)概括為：怕死豬、怕跌價(jià)、怕投入。
合作養(yǎng)豬路正寬
李和軍還有一個(gè)身份是簡(jiǎn)陽(yáng)市玉成豬業(yè)合作社的理事長(zhǎng)，記者來(lái)到合作社時(shí)，他正跟社員核實(shí)配送仔豬的數(shù)量和時(shí)間。
街鄰村村民黃玉是玉成豬業(yè)合作社社員，他建有4間豬舍，每個(gè)豬舍接近20平方米，可養(yǎng)40頭豬，去年共出欄120頭豬，純收入14000多元。
合作社社員把豬從50斤育肥到200斤出欄，一年可以出欄3批，一般會(huì)養(yǎng)殖20至30頭。一般散戶養(yǎng)豬，從母豬下崽到育肥至200斤出欄需要6個(gè)月。合作社社員養(yǎng)豬只負(fù)責(zé)育肥期，3個(gè)半月到4個(gè)月就可以將一頭豬從50斤育肥到200斤。
根據(jù)協(xié)議，合作社社員養(yǎng)豬主要利潤(rùn)來(lái)源有兩方面。一是育肥的費(fèi)用。養(yǎng)殖公司為社員提供仔豬時(shí)不收費(fèi)，只記錄仔豬重量，每頭豬每增重1斤社員可獲得0.5元，以從50斤到200斤增重150斤計(jì)算，每養(yǎng)一頭豬可獲益75元。二是節(jié)約飼料的獎(jiǎng)勵(lì)。按照測(cè)算標(biāo)準(zhǔn)料肉比（生豬每增重1斤所消耗飼料比例）為2.8:1，集中養(yǎng)殖下，料肉比可以做到2.6:1或更低，公司將節(jié)約出的飼料100%返還養(yǎng)殖戶。綜合兩種收益，出欄一頭豬農(nóng)戶收益大約在110元至120元之間。
當(dāng)前，自繁自養(yǎng)一頭豬的利潤(rùn)在300元左右，合作模式下每頭利潤(rùn)才120元，農(nóng)民為何不選擇自繁自養(yǎng)？黃玉告訴記者，合作養(yǎng)豬養(yǎng)殖規(guī)模較大，單頭豬利潤(rùn)雖少，但數(shù)量多了，利潤(rùn)依然可觀。在合作養(yǎng)豬模式下，養(yǎng)殖戶們不負(fù)責(zé)賣豬，不用擔(dān)心市場(chǎng)行情，如飼養(yǎng)期間豬死亡，農(nóng)戶只損失勞務(wù)費(fèi)。
但是，并非所有的農(nóng)戶都能參加合作養(yǎng)豬。合作養(yǎng)豬對(duì)豬舍的要求比較嚴(yán)格，需具備標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的條件，每戶豬圈面積不小于15平方米，必須有自動(dòng)飲水設(shè)施，有水泥硬化地面，保證圈舍寬敞透光、通風(fēng)保暖。
無(wú)獨(dú)有偶，養(yǎng)豬大縣仁壽縣出現(xiàn)了一種在專門的封閉養(yǎng)殖小區(qū)進(jìn)行養(yǎng)豬的模式。仁壽縣玉泉食品公司建設(shè)了優(yōu)質(zhì)生豬產(chǎn)業(yè)園區(qū)，吸引養(yǎng)豬專業(yè)戶入駐，實(shí)施統(tǒng)一飼料配送、統(tǒng)一疫病防治、統(tǒng)一無(wú)害化處理糞污。今年，公司與園區(qū)8400戶養(yǎng)殖戶簽訂養(yǎng)豬合同，比去年增加2000戶。
仁壽縣所在的眉山市去年全年出欄生豬531.6萬(wàn)頭，規(guī)模養(yǎng)殖戶達(dá)27928戶，規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到61.1%。
企業(yè)拓展產(chǎn)業(yè)鏈
近年來(lái)，國(guó)家政策扶持和高利潤(rùn)回報(bào)的驅(qū)使下，大量社會(huì)資本投向養(yǎng)豬，規(guī)模養(yǎng)殖在生豬生產(chǎn)中所占比重快速上升。同時(shí)，不少養(yǎng)殖企業(yè)積極向產(chǎn)業(yè)鏈上游的飼料領(lǐng)域、種豬繁育領(lǐng)域發(fā)展，同時(shí)涉足產(chǎn)業(yè)鏈下游的屠宰、零售、深加工等領(lǐng)域，力圖實(shí)現(xiàn)效益最大化。
五友農(nóng)牧公司是集飼料生產(chǎn)、種豬繁育、生豬育肥、屠宰加工、冷鮮直銷于一體的國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。5年間，公司建起一個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)鏈：自產(chǎn)飼料對(duì)自有種畜場(chǎng)、擴(kuò)繁場(chǎng)、育肥場(chǎng)和關(guān)聯(lián)的豬業(yè)合作社配送；種畜場(chǎng)生產(chǎn)的二元母豬向擴(kuò)繁場(chǎng)配送；擴(kuò)繁場(chǎng)生產(chǎn)的仔豬配送給自有育肥場(chǎng)和養(yǎng)豬專業(yè)合作社；所有仔豬育肥后由加工廠回收，進(jìn)行屠宰加工；加工出的豬肉制品由連鎖專賣店與合作貿(mào)易公司對(duì)外銷售。
據(jù)介紹，生豬飼料成本中，玉米占到60%，大型飼料企業(yè)還會(huì)采購(gòu)豆粕。近些年來(lái)，飼料價(jià)格一直處于上行趨勢(shì)，玉米、豆粕價(jià)格均有不同程度的上漲。目前，飼料原料交易市場(chǎng)玉米的價(jià)格已達(dá)每噸2600元，豆粕則達(dá)每噸3300元，均達(dá)到歷史高點(diǎn)。
五友公司的做法是，在玉米豐收大量上市時(shí)，以較低價(jià)大批量買入并儲(chǔ)存。為了長(zhǎng)期儲(chǔ)存玉米，五友公司建設(shè)了日處理250噸級(jí)濕玉米的脫水干燥設(shè)備。該公司飼料部門負(fù)責(zé)人告訴記者，玉米濕度大，如果儲(chǔ)存不好，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，超標(biāo)的黃曲霉素會(huì)在豬體內(nèi)積累，對(duì)肉食安全造成影響。
四川省社科院農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究所陳武元研究員指出，以規(guī)模化養(yǎng)殖為特點(diǎn)的大型企業(yè)加入生豬產(chǎn)業(yè)，可能會(huì)導(dǎo)致農(nóng)村養(yǎng)豬散戶的數(shù)量越來(lái)越少，這是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢(shì)。大型企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，把握市場(chǎng)信息的速度快，使得豬肉供應(yīng)不會(huì)出現(xiàn)大起大落，市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。
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